かきたま汁
材料 | 分量（ｇ） |
| 木綿豆腐 | ２０ |
| にんじん | ５ |
| 小松菜 | ５ |
| えのき | ５ |
| 長ねぎ | １０ |
| | |
| しょうゆ | １ |
| 酒 | １ |
| 塩 | ０．７ |
| | |
| 削り節 | ４ |
| 水 | １２０ |
| | |
| 水溶き 片栗粉 | ３ |
| 卵 | ２０ |
＜作り方＞
①出汁をとる。
②小松菜は茹でて、ざく切りにしておく。
③出汁にいちょう切りにしたにんじん、ざく切りにしたえのき、さいの目にした木綿豆腐を加え煮る。
④調味料で味付けし、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
⑤鍋の火を強め、軽く沸かし、溶きほぐした卵を入れて、おたまで優しく混ぜる。
⑥火を止め、小松菜と小口切りにした長いねぎを加え、ひと混ぜする。
☆ひとこと☆
水溶き片栗粉は「水：片栗粉＝１：２」で作ります。
汁に少しとろみをつけてから、卵を入れるとふわふわのかきたま汁になります。
いかのかりんとうがらめ
材料 | 分量（ｇ） |
| いか | ５０ |
| しょうが | ０．５ |
| 塩 | ０．１ |
| 酒 | １ |
| 片栗粉 | ９ |
| 揚げ油 | 適量 |
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| 砂糖 | ２ |
| しょうゆ | ２．５ |
| みりん | ２ |
＜作り方＞
①いかは短冊に切る。
②しょうが汁、塩、酒でいかに下味をつける。
③いかの水気を切り、片栗粉をつけて、揚げる。
④砂糖、しょうゆ、みりんを煮て、タレを作る。
⑤揚げたいかとタレをからめる。
☆ひとこと☆
見た目がお菓子の「かりんとう」のようなのでこの名前が付きました。
甘辛い味付けでパクパクと食べられます。
豚汁
材料 | 分量（ｇ） |
| 豚小間肉 | １０ |
| 里芋 | １５ |
| ごぼう | １０ |
| だいこん | ２０ |
| にんじん | １０ |
| こんにゃく | １０ |
| 木綿豆腐 | ２０ |
| 油揚げ | ３ |
| 長ねぎ | １０ |
| | |
| かつお節 | ４ |
| 水 | １２０ |
| 赤みそ | ４．５ |
| 白みそ | ３．５ |
＜作り方＞
①かつお節で出汁をとる。
②里芋は一口大に切り、ごぼうはささがき、だいこん・にんじんはいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、木綿豆腐はさいの目、油揚げは短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
③出汁を火にかけ、豚小間肉を加え、沸いてアクが出てきたらお玉ですくい取る。
④硬い野菜、こんにゃく、油揚げ、木綿豆腐を加えて、煮ていく。
⑤野菜が柔らかくなってきたらみそを溶き入れ、コトコトと１０分程度煮る。
⑥最後に長ねぎをちらす。
☆ひとこと☆
里芋はじゃがいもに置き換えてもOKです。
また、お肉と野菜からうまみが出るので、出汁ではなく水だけでも十分おいしく作れます。