給食レシピについて

港南小学校の給食レシピです。

中学年（３・４年生）の一人分の量を記載しています。

単位はｇです。４人前を作りたいときは、４を掛けるなどしてください。
大量調理用のメニューなので、多めに作って、作り置きにするのがおすすめです。

給食レシピ

スパイシースープ

2020年5月1日 15時28分

スパイシースープ

材料	分量（ｇ）
豚バラ肉	８
ひよこ豆（水煮）	３
にんじん	５
玉ねぎ	３０
じゃがいも	３０
コーン	１０

鶏ガラ	５
水	１２０
ローリエ	０．０１

塩	０．７５
こしょう	０．０１
カレー粉	０．１５
パセリ	０．５

＜作り方＞
①豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。にんじん・じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎはスライスに切る。
②鶏ガラスープに豚バラ肉、ひよこ豆、硬い野菜から順に煮ていく。
③アクを取って、野菜が煮えたら、調味料を加える。
④仕上げにパセリをちらす。

☆ひとこと☆
ご家庭ではコンソメや鳥ガラの素を使用するとお手軽に作れます。
カレー風味なのでいろんな野菜に合います。残っている野菜を使えば、冷蔵庫の中がすっきりしますね。

カリカリポテトサラダ

2020年5月1日 14時24分

カリカリポテトサラダ

材料	分量（ｇ）
キャベツ	３０
にんじん	５
きゅうり	１０
もやし	２０

じゃがいも	３０
揚げ油	適量

油	２
米酢	２
砂糖	０．４
こしょう	０．０２
塩	０．４
たまねぎ	０．４

＜作り方＞
①キャベツは短冊切り、にんじんはせん切り、きゅうりは小口切りにする。
②野菜は湯通しして、水気をしっかり切る。
③ドレッシング用のたまねぎはすりおし、小鍋に調味料と一緒に合わせ、ひと煮立ちさせ、十分冷ます。
④じゃがいもはせん切りにして、水にさらしてから、水気を切り、カリカリに素揚げする。
⑤野菜とカリカリポテトをドレッシングで和える。

☆ひとこと☆
じゃがいもは十分に水気をふきとってください。水分が残っていると油が跳ねて危険です。揚げるときは少しづつ入れて様子を見てください。
ポテトチップスで代用するとお手軽に作れます。

サバのごまみそ焼き

2020年5月1日 09時01分

サバのごまみそ焼き

材料	分量（ｇ）
サバ	５０
長ねぎ	５
赤みそ	２．５
しょうゆ	１．５
砂糖	１．５
みりん	１．２
白ごま	１．８

＜作り方＞
①長ねぎはみじん切りにして、赤みそ・しょうゆ・砂糖・みりん・白ごまを混ぜ合わせ、みそだれを作る。
②サバにみそだれを塗り、オーブンで焼く。

☆ひとこと☆
オーブンがない場合は、サバをみそだれに漬け込んでからフライパンで焼いたり、グリルで片面を焼いてからひっくり返しみそだれを塗って焼いたりしてください。

キャロットドレッシングサラダ

2020年4月30日 14時27分

キャロットドレッシングサラダ

材料	分量（ｇ）
キャベツ	３５
にんじん	５
きゅうり	１０
コーン	１０

油	１．５
砂糖	０．５
米酢	１．５
こしょう	０．０１
塩	０．５
たまねぎ	１
にんじん	３

＜作り方＞
①キャベツは短冊切り、にんじんはいちょう切り、きゅうりは小口切りにする。
②野菜は湯通しして、水気をしっかり切る。
③ドレッシング用のたまねぎとにんじんはすりおし、小鍋に調味料と一緒に合わせ、ひと煮立ちさせ、十分冷ます。
④野菜をドレッシングで和える。

☆ひとこと☆
給食のサラダで使用する野菜はすべて加熱しています。カサが減るのでたくさん食べることができます。
また、ドレッシングはかけるのではなく、和えています。少ないドレッシングでも味がしっかりつくので、減塩につながります。
学校ではまろやかな味付けにするために米酢を使用していますが、普通のお酢でも大丈夫です。